Al menos 40 establecimientos ya cuentan con aval oficial. La Secretaría de Salud intensificará operativos de inspección.
La Alcaldía de Dosquebradas puso bajo la lupa la comercialización de carne en el municipio y certificó a 60 expendios dentro de la campaña ‘Carne Segura, Alimento Confiable’, una estrategia que busca cerrar brechas sanitarias y obligar al cumplimiento estricto de las normas de inocuidad.
El certificado se convirtió en requisito obligatorio para operar y debe exhibirse en lugar visible al público. La jornada la lideró el programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de Secretaría de Salud y Seguridad Social, con apoyo de la Policía Nacional y los gremios Porcolombia y Fenavi.
Propietarios y representantes legales participaron en una capacitación técnica enfocada en la normatividad vigente y en los estándares que exige la autoridad sanitaria local.
La secretaria de Salud, Nini Lorena Acevedo Pérez, explicó que el certificado de expendio cárnico es el documento que acredita que el establecimiento cumple con todas las condiciones exigidas para la actividad comercial.
“Evidencia que el sitio garantiza la inocuidad del producto expendido para el consumo humano”, agregó la funcionaria.
La certificación no es un trámite. Implica verificar higiene, cadena de frío, almacenamiento, organización del punto de venta y manejo del producto. También exige que la carne provenga de plantas autorizadas y que se garantice su transporte en condiciones controladas.
Exigencia normativa
Desde la Secretaría de Salud reiteraron que los operativos de inspección, vigilancia y control (IVC) se realizan de manera permanente en todo el municipio.
Las visitas buscan comprobar que los expendios cumplan con el Decreto 1500 de 2007, que regula toda la cadena cárnica, desde la producción primaria hasta la comercialización final.
Mary Sulay Osorio, referente del programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas, explicó que los requisitos abarcan transporte, almacenamiento, condiciones locativas y manipulación del producto.
“Sin el certificado expedido por la autoridad sanitaria local, ningún expendio puede operar legalmente. En Dosquebradas, al menos 40 establecimientos ya cuentan con certificación sanitaria vigente”, agregó.
