El proyecto, financiado con recursos del Sistema General de Regalías, busca mejorar la productividad y calidad del café en los 14 municipios de Risaralda. El gobernador Juan Diego Patiño anunció que la inversión será por $5.000 millones.
La administración departamental asegura que con este proyecto mejorará la infraestructura y tecnología disponible para el procesamiento del rubro más importante del departamento, un sector que es vital para la región y parte del reconocido Paisaje Cultural Cafetero.
“Queremos fortalecer todos los laboratorios de café. Puedo tener un muy buen producto, pero si no tengo la maquinaria y los equipos adecuados para transformarlo, no puedo mejorar las condiciones”, dijo el mandatario.
Además, aseguró que la inversión permitirá modernizar los laboratorios, dotándolos de equipamiento técnico que potenciará la calidad del producto final, incrementará la tasa de producción y mejorará la competitividad de los caficultores locales.
Esta modernización permitirá mejorar las prácticas de tostión, análisis sensorial y otros procesos que son determinantes para el mercado de cafés especiales, un nicho que sigue creciendo en el país y en el exterior.
La modernización de los laboratorios no sólo contribuirá al aumento de la productividad, sino que también permitirá que los productores locales puedan acceder a mejores precios en el mercado internacional.
“Buscamos incrementar la tasa de productividad y, por supuesto, seguir siendo parte fundamental del Paisaje Cultural Cafetero, reconocido mundialmente”, agregó Patiño.
El café risaraldense es reconocido por su alta calidad, pero uno de los principales desafíos que enfrentan los productores es la falta de acceso a tecnología para mejorar sus procesos de transformación.
Este proyecto se enmarca dentro de las políticas de desarrollo rural que buscan, no sólo preservar las tradiciones del cultivo del café, sino también impulsar la innovación en la cadena productiva.
